Blutampfer – Rumex sanguineus

Rumex sanguineus, der Blutampfer
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Die heimische Wildstaude mit ihren purpurrot geaderten Blättern und rot überlaufenen Stängeln schmückt sowohl das Gemüse- als auch das Kräuterbeet und als Blattschmuckstaude mit ihren leuchtend frischgrünen Blättern und den roten Adern durchaus auch das Staudenbeet.

Aber auch auf dem Teller ist der Blutampfer eine Besonderheit im Salat oder auch wie Spinat zubereitet ist er ein Genuss. Im Gegensatz zu seinen grünlaubigen Verwandten hat er wenig Säure. Gefällt es ihm an seinem Wohnort, sät er sich gern aus. Blutampfer wird etwa 40 bis 50 cm hoch, blüht von Juni bis August eher unscheinbar rötlichbraun.  Er besticht durch sein schönes Laub, macht sich gut an der Beetecke als Akzent und möchte normalen bis frischen Boden in Sonne oder Halbschatten.

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